Ingredientes:

1kg de arroz parboilizado (Valore)
1kg de bacalhau desossado e dessalgado
1 vidro de azeitonas pretas
1 vidro de champignons
2 copos de vinho branco seco
2 tomates
1 cebola média
1 lata de creme de leite com soro
queijos de sua preferência (sugestão: parmesão ou provolone)
azeite a gosto, pimenta e manjericão (de preferência fresco).

Modo de preparo:
Faça o arroz conforme instruções da embalagem, colocando um pouco menos de água, para, quando quase cozido, acrescentar os 2 copos de vinho branco.

Para o molho:
Doure a cebola no azeite, acrescente os tomates e deixe amolecer bem. Coloque o bacalhau já desossado e dessalgado (levemente fatiado). Quando já tiver fervido por cerca de 5 minutos, acrescente as azeitonas, os temperos de sua preferência e os champignons. Não é necessário continuar no fogo por muito tempo, para não amolecer demais as azeitonas e os cogumelos, o ideal seria mais uns 5 minutos. Desligue o fogo e coloque o creme de leite. Em uma travessa grande, misture o arroz, os queijos cortados em cubinhos e o molho.Transfira para uma travessa que caiba no forno. Polvilhe queijo ralado, regue com azeite e leve ao forno para gratinar por uns 15 minutos. Enfeite com folhas de alface, rúcula ou outra de sua preferência. Se não quiser polvilhar queijo ralado, pode cobrir o risoto com batata palha. Está pronto para servir. Bom apetite!

Torta Mousse de Chocolate

Ingredientes:

5 ovos
¾ de xícara de chá de açúcar
100g de chocolate para cobertura
7 colheres de sopa rasas (100g) de manteiga e raspas de chocolate

Modo de preparo:
Separe os ovos. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e espesso, que mantenha a forma. Bata as claras em neve. Pique o chocolate e derreta-o junto com a manteiga; adicione às gemas batidas. Incorpore essa mistura às claras em neve. Forre o fundo de uma assadeira de 20 cm x 30 cm com papel-manteiga e despeje 1/3 da massa. Asse em forno moderado (160°C), pré-aquecido, por 35 minutos ou até ficar assada. Deixe esfriar. Despeje a massa restante sobre o bolo assado e congele até ficar firme. Decore com raspas de chocolate e sirva com creme chantily. Bom apetite!

Ingredientes:

2 xícaras de chá de arroz integral cozido
1 lata de atum escorrida
1 xícara de chá de tomates cereja
1 cenoura média
½ xícara de chá uvas passas escuras, sem sementes
½ pimentão verde
½ xícara de chá de salsinha picada
½ xícara de chá de nozes (opcional)
Sal a gosto

Molho:

4 colheres de sopa de suco de limão
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de mostarda amarela
sal a gosto
pimenta do reino moída a gosto

Modo de preparo:
Corte os tomates cereja ao meio, e a cenoura em tirinhas. Escorra o atum, e reserve. Corte a maçã em dadinhos, e o pimentão verde em tirinhas. Misture os tomates, a cenoura, as uvas passas, o pimentão e o arroz, que deve estar bem soltinho e frio. Monte num prato, coloque por cima lascas de atum, e polvilhe com as nozes. Sirva junto com o molho.

Rendimento: 6 porções.

Salada de Frutas com Iogurte

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de laranja, cortado em cubos
1 banana nanica em rodelas
meio mamão pequeno picado
2 e meia xícaras (chá) de morangos, em lâminas
1 copo de iogurte natural ou com sabor

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes no pote da merenda e misture ao iogurte.