Risoto de Bacalhau
Ingredientes:
1kg de arroz parboilizado (Valore)
1kg de bacalhau desossado e dessalgado
1 vidro de azeitonas pretas
1 vidro de champignons
2 copos de vinho branco seco
2 tomates
1 cebola média
1 lata de creme de leite com soro
queijos de sua preferência (sugestão: parmesão ou provolone)
azeite a gosto, pimenta e manjericão (de preferência fresco).
Modo de preparo:
Faça o arroz conforme instruções da embalagem, colocando um pouco menos de água, para, quando quase cozido, acrescentar os 2 copos de vinho branco.
Para o molho:
Doure a cebola no azeite, acrescente os tomates e deixe amolecer bem. Coloque o bacalhau já desossado e dessalgado (levemente fatiado). Quando já tiver fervido por cerca de 5 minutos, acrescente as azeitonas, os temperos de sua preferência e os champignons. Não é necessário continuar no fogo por muito tempo, para não amolecer demais as azeitonas e os cogumelos, o ideal seria mais uns 5 minutos. Desligue o fogo e coloque o creme de leite. Em uma travessa grande, misture o arroz, os queijos cortados em cubinhos e o molho.Transfira para uma travessa que caiba no forno. Polvilhe queijo ralado, regue com azeite e leve ao forno para gratinar por uns 15 minutos. Enfeite com folhas de alface, rúcula ou outra de sua preferência. Se não quiser polvilhar queijo ralado, pode cobrir o risoto com batata palha. Está pronto para servir. Bom apetite!