Bolo de Nuvem

Ingredientes:

6 claras em temperatura ambiente
½ colher de chá de creme de tártaro
2 xícaras de açúcar
6 gemas
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de café preparado e frio
1 colher de sopa de fermento
1 colher de chá de essência de baunilha
1 xícara de nozes ou castanhas-do-pará bem picadas

Modo de Preparo:
Ligue o forno (175º). Numa tigela grande, com a batedeira em velocidade alta, bata as claras e o creme de tártaro até formar picos moles.
Sempre batendo em velocidade alta, adicione ½ xícara de açúcar, 2 colheres (de sopa) de cada vez, até que esteja dissolvido completamente e as claras formem picos firmes. Não limpe as paredes da tigela durante esta operação. Reserve.
Numa outra tigela grande, com a batedeira em velocidade média, bata 1 ½ xícara de açúcar, as gemas, a farinha de trigo, o café, o fermento e a baunilha, até que a mistura fique fofa e leve.
Salpique as nozes sobre o suspiro, adicione à mistura de farinha e mexa delicadamente com uma espátula de borracha até que tudo esteja apenas misturado.
Despeje a massa numa fôrma de buraco no meio, não untada, de 25cm de diâmetro, e asse por 60 a 70 minutos ou até que o bolo esteja assado.
Deixe o bolo esfriar completamente. Solte o bolo da fôrma e desenforme

Delícia de Café

Ingredientes:

1/2 litro de café forte
2 copos de leite
açúcar

Modo de Preparo:
Faça um café bem forte e deixe esfriar.
Despeje nas fôrmas de gelo. Congele.
Coloque 4 ou 5 cubos de café congelado no liquidificador.
Adicione leite (cerca de 2 copos) e açúcar a gosto.
Bata na velocidade alta até que o gelo esteja completamente dissolvido e a mistura tenha textura cremosa.