Bife recheado ao Vinho e Champignons

Ingredientes:

4 (sopa) de manteiga clarificada (derrete-se e se vai retirando toda a espuma; o que sobra é a manteiga).
½ de vinho branco seco
½ de vinho tinto seco
½ de molho de tomate
1 de caldo de carne
½ de água
4 pimentas-do-reino em grão quebradas
400 gramas de champignons fatiados
800 gramas de filé mignon ou alcatra

300 gramas de queijo fontal
1 folha de louro
2 ramos de tomilho

Modo de Preparo:
Perfurar a carne. Rechear com o queijo, fechar as pontas com palitos e amarrar, arredondando. Temperar com vinho branco, água, louro, tomilho e pimenta. Assar no forno a 150 graus por 35 e 40 minutos. Se necessário, deixar mais 10 minutos. Mantenha no forno, mas tirar o caldo do assado. Juntar ao caldo de carne, vinho tinto e molho de tomate. Coar e ferver até engrossar. Servir fatiado com os cogumelos passados na manteiga.

Bolo de Vinho

Ingredientes:

2 ovos
250 grs de farinha
200 grs de açúcar
125 grs de manteiga
1 xícara de vinho tinto
1/2 xícara de leite
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de bicarbonato
1 colher (sobremesa) de casca de limão ralada
1 colher (chá) de noz moscada

Modo de Preparo:
Misture bem os ingredientes pela ordem, deixando o bicarbonato por último.
Leve ao forno em forma untada e enfarinhada por + – 40 minutos e faça o teste do palito.
Dica: Antes de colocar no forno espalhe por cima algumas passas levemente enfarinhadas.