Modo de Preparo:

1 quilo de camarão com casca (da safra)
400 gramas de queijo mussarela ralado grosso
500 gramas de batata branca
4 colheres de (sopa) de margarina
1 xícara de (chá) de farinha de trigo
1 lata de creme de leite
1 cebola média
1 tomate médio
1 pimentão verde pequeno
2 dentes de alho médios
1 colher de (sopa) de óleo
400 ml de leite
1 pote de requeijão
sal a gosto
pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe a batata já descascada com um pouco de sal, assim que pronto faça um purê e ainda na panela em fogo baixo acrescente 2 colheres de (sopa) de margarina e 200 ml de leite.
Assim que bem misturado coloque 1 lata de creme de leite e prove o sal para ver se está a seu gosto.
Deixe descançar em um refratário de vidro que vá ao forno, espalhando o purê uniformemente como se fosse uma “cama”.
Descasque o camarão e em seguida refoque com uma colh de (sopa) de óleo, assim que bem rosado acrescente a cebola, o pimentão, 1 dente de alho e o tomate, tudo picado bem pequenininho.
Coloque sal a gosto, e um pouco de pimenta e o orégano.
Cubra o purê com este refogado e deixe descançar.
Faça um molho branco com 1 dente de alho, 2 colheres de (sopa) de margarina, a farinha, o leite e sal a gosto, misture o requeijão neste molho branco e em seguida cubra o refogado no refratário.
Cubra tudo com queijo mussarela e decore como preferir.
Leve ao forno médio até que o queijo fique gratinado, isso demora cerca de 30 minutos em média.
Sirva quente.

Frango Assado

Ingredientes:

2 (chá) de tempero pronto
6 galhos frescos de erva doce ou ½ pacote de erva doce desidratada
300 ml de óleo, sendo 50 para a vinha d´alhos e 250 para assar o frango
300 ml de vinho (pode ser qualquer vinho, branco, tinto, suave)
1 frango de aproximadamente 2 quilos inteiro e sem os miúdos
1 cubo de caldo de galinha

Ingredientes da Farofa:

½ quilo de pele suína já frita (se quiser pode usar a gordura da pele na receita no lugar do óleo)
200 gramas de linguiça fininha picada em cubos
1 pacote de farofa pronta de milho
200 gramas de bacon

Modo de Preparo:
Preparar a vinha d´alhos: bater no liquidificador o vinho, o caldo, o tempero pronto, a erva doce e o óleo.
Despeje em um recipiente grande com tampa, acrescentar o frango, tampe e deixar por 24 horas na geladeira.
No dia seguinte, escorrer o frango, reservando a vinha d´alhos para a farofa. Reservar o frango.
Amarrar o frango pelas coxas e assar em uma panela de pressão.
Esquentar o óleo ou a gordura até ficar bem quente, mas sem ferver.
Colocar o frango com cuidado e dourar bem dos dois lados em fogo forte.
Tampar a panela de pressão, esperar apitar, abaixar o fogo e contar 15 minutos.
Desligar o fogo. Aguardar 15 a 20 minutos sem destampar a panela.
Nesse meio tempo fritar o bacon e a linguiça na própria gordura à parte até ficar bem sequinhos.
Aos poucos acrescentar a farofa. Deixar secar bem. Agora aos poucos acrescentar a vinha d´alhos.
Deixar secar também, vai demorar uns 15 minutos para a farofa ficar pronta.
Tampar a panela com a farofa e reservar. Abrir a panela de pressão.
Retirar o frango com cuidado, sem desmanchar (não fica cru de jeito nenhum).
Dispor em uma travessa a farofa, por cima o frango e em volta a pele de porco já frita. Está pronto.
Vai bem com arroz branco e uma boa salada.

Ingredientes:

500 gramas de espaguete
4 (sopa) de azeite de oliva
3 (sopa) de manteiga
1 (chá) de bacon cortado em cubinhos
1 (chá) de queijo parmesão ralado
2 (chá) de creme-de-leite fresco
Salsinha picada à gosto
3 ovos inteiros
sal

Modo de  Preparo:
Cozinhar o macarrão al dente conforme as instruções da embalagem. Reservar.
Em uma tigela, misturar a manteiga e o azeite com um pouco de salsinha e sal até obter um creme. Bater em outra tigela, os ovos com queijo parmesão ralado. Em uma frigideira, colocar o bacon e dourar em sua própria gordura.
Adicionar o creme de leite e deixar 1 minuto. Reservar. Colocar o macarrão em uma travessa refratária, acrescentar o creme de manteiga e a mistura de bacon e misturar bem. Cobrir com os ovos e queijo parmesão e levar ao forno preaquecido até dourar. Servir em seguida.

Risoto de Camarão com tomates Secos e Escarola

Ingredientes:

1 xícara de arroz para risoto
1 xícara de (chá) de rúcula cortada em pedaços não muito pequenos
1 xícara de (café) de tomates secos
2 e ½ xícaras de caldo de camarão
Cebola
Sal a gosto
Alho

Modo de Preparo:
Coloque em uma panela, cebola, alho e azeite. Refogue o camarão com o arroz, mexendo levemente. Acrescente os tomates secos. Coloque, aos poucos, o caldo em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até acabar o caldo ou o arroz estiver al dente. Ao final, acrescente a rúcula e deixe descansar por 2 a 3 minutos. Retire da panela e coloque em um refratário. Se quiser regue com azeite.