Frango Assado
Frango Assado
Ingredientes:
2 (chá) de tempero pronto
6 galhos frescos de erva doce ou ½ pacote de erva doce desidratada
300 ml de óleo, sendo 50 para a vinha d´alhos e 250 para assar o frango
300 ml de vinho (pode ser qualquer vinho, branco, tinto, suave)
1 frango de aproximadamente 2 quilos inteiro e sem os miúdos
1 cubo de caldo de galinha
Ingredientes da Farofa:
½ quilo de pele suína já frita (se quiser pode usar a gordura da pele na receita no lugar do óleo)
200 gramas de linguiça fininha picada em cubos
1 pacote de farofa pronta de milho
200 gramas de bacon
Modo de Preparo:
Preparar a vinha d´alhos: bater no liquidificador o vinho, o caldo, o tempero pronto, a erva doce e o óleo.
Despeje em um recipiente grande com tampa, acrescentar o frango, tampe e deixar por 24 horas na geladeira.
No dia seguinte, escorrer o frango, reservando a vinha d´alhos para a farofa. Reservar o frango.
Amarrar o frango pelas coxas e assar em uma panela de pressão.
Esquentar o óleo ou a gordura até ficar bem quente, mas sem ferver.
Colocar o frango com cuidado e dourar bem dos dois lados em fogo forte.
Tampar a panela de pressão, esperar apitar, abaixar o fogo e contar 15 minutos.
Desligar o fogo. Aguardar 15 a 20 minutos sem destampar a panela.
Nesse meio tempo fritar o bacon e a linguiça na própria gordura à parte até ficar bem sequinhos.
Aos poucos acrescentar a farofa. Deixar secar bem. Agora aos poucos acrescentar a vinha d´alhos.
Deixar secar também, vai demorar uns 15 minutos para a farofa ficar pronta.
Tampar a panela com a farofa e reservar. Abrir a panela de pressão.
Retirar o frango com cuidado, sem desmanchar (não fica cru de jeito nenhum).
Dispor em uma travessa a farofa, por cima o frango e em volta a pele de porco já frita. Está pronto.
Vai bem com arroz branco e uma boa salada.
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