Ingredientes:

1 de fermento em pó
2 Kg de carne de soja
1 Kg de farinha integral
1 cebola picada em pedaços pequenos
1 Kg de carne moída
Molho de tomate
2 ovos inteiros
Molho de pimenta
Cheiro verde
Orégano
Gengibre
Sal
Azeite

Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes, menos o azeite.
Misturar com a mão, como se faz com massa de pão.
Com o auxílio de uma colher de sopa, separar a misturar e forme bolas redondinhas e vá colocando em uma panela de ferro ou de pedra.
Depois de todas as bolas feitas, colocar fio de azeite, tampar e acender o fogo.
Deixar cozinhar e, de vez em quando, trocar as bolinhas de carne de lugar para dourar.
Preparar o molho de tomate com cebola picada e cheiro verde, à parte, e jogar sobre as bolinhas de carne quando estiverem prontas.

Ingredientes da Massa:

1 (sopa) de chocolate em pó
2 (sopa) de fermento em pó
1 quase cheia de açúcar
2 e ½ de farinha de trigo
2 e ½ de amido de milho
100 gramas de margarina
2 ovos

Ingredientes do Recheio:

1 lata de leite condensado cozido ou 1 lata de doce de leite

Ingredientes da Cobertura:

Chocolate derretido

Modo de Preparo:
Juntar a manteiga, os ovos e o açúcar. Bater na batedeira. Reservar.
Misturar a farinha, o fermento e o chocolate. Fazer uma cova no centro.
Colocar o creme reservado nessa cova.
Misturar a massa com as pontas dos dedos até que solte das mãos.
Esticar a massa e cortar no formato dos alfajores.
Colocar em uma forma untada e levar ao forno por aproximadamente 8 minutos ou até dourar.
Separar os biscoitos em pares e rechear com o doce de leite ou leite condensado cozido.
Cobrir com o chocolate derretido e levar à geladeira por aproximadamente 3 minutos para endurecer a cobertura.

Ingredientes:

1 Kg de costela
1 Litro de vinho tinto seco
1 Kg mandioca cozida
100 gr alho frito
1 cebola grande
Sal a gosto

Ingredientes:
Colocar a cebola cortada em pedaços médios, o alho, o sal e o vinho em um liquidificador e liquidificar por até 1 minuto.
Colocar as costelas em uma travessa e despejar o tempero de maneira a costela ficar toda coberta pelo líquido.
Deixar as costelas no tempero por 3 horas no mínimo.
Retirar as costelas da travessa e colocar uma a uma na panela de pressão de maneira que os ossos fiquem para baixo.
Despejar 3 conchas do molho em que a costela foi temperada na panela de pressão e tampar a panela.
Após a panela ter pressão abaixar a intensidade do fogo e cozinhar por até 1 hora.
Colocar as mandiocas descascadas e lavadas em uma panela.
Cozinhar até a mandioca alcançar o ponto desejado.
Retirar a mandioca do fogo e reservar.
Preaquecer o forno com temperatura média.
Em uma travessa quadrada colocar as costelas no canto com o osso virado para baixo e na parte central da travessa colocar as mandiocas cozidas. Despejar duas conchas do tempero de vinho sobre as mandiocas na travessa.
Salpicar a travessa com um pouco de alho frito somente para dar gosto.
Levar a travessa ao forno e deixar assar até o molho despejado secar.
Retirar do forno e servir.

Ingredientes:

1 (chá) de queijo prato cortado em cubos
1 (chá) de queijo prato ralado fino
½ (chá) de farinha de trigo peneirado
½ (chá) de manteiga
½ (chá) de leite
1 (chá) de orégano desidratado
2 (sopa) de cebolinha picada
1 ovo ligeiramente batido
Sal a gosto
3 ovos

Modo de Preparo:
Reservar 1 colher (sopa) de manteiga e colocar o restante em uma panela, adicionar o leite, ½ xícara (chá) de água e levar ao fogo por 5 minutos, ou até começar a ferver.
Em seguida, juntar a farinha de trigo e o sal de uma vez, cozinhar, sem parar de mexer por 5 minutos, ou até obter uma mistura lisa e homogênea. Retirar do fogo e acrescentar os ovos, um a um, batendo bem a cada adição, juntar o queijo ralado, a cebolinha, a salsinha e o orégano e misturar bem até obter uma massa homogênea.
Ligar o forno à temperatura média.
Untar as mãos com um pouco de manteiga e abrir uma porção de massa, colocar um cubo de queijo e fechar a massa no formato de uma bolinha. Untar 3 assadeiras de 33 x 23 cm com a manteiga reservada e dispor as bolinhas. Pincelar as bolinhas com o ovo e levar ao forno por 30 minutos, ou até dourar uniformemente.