Ingredientes:

2 (sopa) de manteiga
2 (sopa) de farinha de trigo
2 (sopa) de queijo ralado
1 (chá) de sal
2 batatas cozidas e cortadas em fatias médias
2 tomates cortados em fatias finas
1 cebola cortada em fatias finas
1 lata de creme de leite
2 quilos de bacalhau
2 claras em neve
Pimenta do reino
2 gemas

Modo de Preparo:
Deixar o bacalhau de molho na véspera, trocando a água diversas vezes no dia seguinte.
Ferver o bacalhau e, esperar esfriar, retirar os espinhos e a pele em seguida desfiar.
Misturar bem o creme de leite com as gemas, a manteiga, o queijo ralado e a farinha de trigo, temperar com sal e pimenta-do-reino.
Untar uma forma refratária, colocar metade do creme, espalhar sobre o molho uma parte do bacalhau desfiado, sobre o bacalhau colocar metade dos tomates, da cebola e das batatas.
Repetir as camadas na mesma ordem e, finalmente cobrir com as claras em neve.
Levar ao forno aquecido moderadamente e deixar assar por 30 minutos aproximadamente.

Ingredientes:

2 (sopa) de cebolinha verde picada
½ de salsinha picada
1 quilo de aipim (macaxeira ou mandioca)
Óleo para fritar
Sal a gosto
2 ovos

Modeo de Preparo:
Descascar o aipim e lavar bem.
Cozinhar em bastante água até ficar macio.
Escorrer e passar pelo espremedor de batatas ou pelo processador.
Juntar os ovos, a salsinha, a cebolinha e o sal.
Misturar bem.
Aos poucos, tirar colheradas da mistura e fritar no óleo quente até dourar por igual.
Escorrer em papel absorvente e servir quente.