Ingredientes:

Brownies

10 colheres (sopa) – 140g – de manteiga sem sal, de preferência não muito gelada
1 ¼ xícaras (250g) de açúcar refinado
¾ xícara + 2 colheres (sopa) – 80g – de cacau em pó, sem adição de açúcar
¼ colher (chá) de sal
½ colher (chá) de extrato de baunilha
2 ovos grandes gelados
½ xícara (70g) de farinha de trigo
2/3 xícara (74g) de nozes ou pecãs picadas (opcional)

Modo de fazer

Pré-aqueça o forno a 160°C. Unte com manteiga uma forma quadrada de 20cm, forre-a com papel alumínio deixando um pouquinho para fora da forma, formando “alças” de 5cm. Unte o papel com manteiga, mas não as alças. Reserve.

Coloque a manteiga em uma tigela refratária média e leve ao banho-maria até derretê-la. Acrescente o açúcar e o sal e misture bem. Em seguida, acrescente o cacau em pó e misture até obter uma massa homogênea e quente. Retire a tigela do banho-maria e deixe amornar.
Adicione a baunilha e misture, em seguida acrescente os ovos, um um, mexendo vigorosamente a cada adição – quando a massa estiver espessa, brilhante e homogênea, junte a farinha e misture até que você não consiga mais ver o ingrediente na massa.

Dê umas 40 boas batidas na massa, acrescente as nozes e após espalhe a massa uniformemente na forma preparada.
Asse por 20-25 minutos ou até que um palito mergulhado no centro do brownie saia úmido com um pouquinho de massa. Deixe esfriar completamente.
Retire o brownie da assadeira com o auxílio das “alças” de papel alumínio e corte em quadradinhos (16 ou 25). Remova o papel com cuidado, pois estes brownies são bem úmidos.

Ingredientes:

1 xícara de quinua em grãos          
1 1/2 xícara de caldo de legumes
1 talo de alho-poró  
1cm de gengibre ralado
1/2 abobrinha italiana fatiada
azeite de oliva extravirgem
1/2 cenoura ralada
1 colher (sopa) de cebolinha
picada
pimenta biquinho
pimenta-do-reino
tabasco
sal
1/2 pimentão vermelho
brotos de linhaça (para decorar)

Modo de Fazer

1. Cozinhe a quinua real no caldo de legumes até que o grão perca a brancura, mas sem perder a forma. Reserve.
2. À parte, refogue rapidamente o alho-poró finamente fatiado no azeite de oliva.
3. Acrescente a cenoura e a abobrinha, temperadas com sal e pimenta-do-reino.
4. Junte a pimenta biquinho o tabasco e misture tudo, acrescentando o gengibre.
5. Faça um elo com o pimentão sobre um prato e preencha-o com a quinua.
6. Decore com brotos de linhaça.

Ingredientes:

500 gr de chocolate ao leite
500 gr de chocolate meio amargo
1 litro de creme de leite fresco
1 fava de baunilha
1 xícara de café de conhaque
500 ml de leite
2 bandejas de morangos frescos
1 bandeija de amora fresca (opcional)
2 bandeijas de framboesa fresca

Modo de Preparo:
Derreter em fogo baixo os chocolates, juntamente com o creme de leite fresco. Misturar o leite com a baunilha e deixar engrossar. Coar e misturar com o chocolate derretido e mexer bem por cinco minutos. Desligar o fogo e acrescentar o conhaque. Servir quente. Picar o morango em quatro e misturar com as amoras e framboesas inteiras. Montagem: Colocar as frutas picadas no consome, acrescentar a sopa de chocolate quente e por cima e colocar um fio de creme de leite fresco.