Ingredientes:

Massa:

1 ½ xícara de farinha de trigo

1 ½ xícara de farinha de trigo integral

1 ovo

1 xícara de margarina light

1 xícara de café de leite desnatado

1 pitada de sal

1 gema para pincelar

Recheio de ricota:

1 colher de sopa de azeite

½ cebola

1 ricota

1 colher de salsa picada

½ xícara de tomate seco

Sal a gosto

Recheio de palmito:

1 dente de alho

1 colher de sopa de azeite

1 vidro de palmito

1 tomate

1 colher de sopa de salsa picada

1 colher de farinha de trigo

1 pitada de sal, se necessário

1 caldo de legumes

Modo de Preparo:

Massa:
Em um recipiente, coloque as farinhas, a margarina, o ovo, o leite e o sal. Misture tudo até a massa ficar homogênea. Reserve.

Recheio de ricota:
Refogue a cebola ralada no azeite, pique o tomate seco e esfarele a ricota. Misture tudo e acerte o sal. Reservar.

Recheio de palmito:
Refogue o alho no azeite, acrescente o palmito picado, o tomate sem semente picado e a salsa. Adicione o caldo e deixe dissolver. Coloque a farinha para dar ponto e cozinhe por mais 1 minuto. Abra a massa nas forminhas, recheie e feche com mais massa. Pincele com gema em cima e asse em forno médio até a massa ficar crocante.

Rendimento: 12 unidades

Ingredientes

125g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

3/4 de xícara de açúcar

1/2 xícara de açúcar mascavo

1 ovo

1 e 3/4 de xícara de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

300g de chocolate meio amargo picado

1 colher de chá de essência de baunilha

Para fazer cookie de chocolate acrescentar 1/4 xícara de chocolate em pó

Modo de Preparo

Misture manteiga, açúcar mascavo, açúcar, essência de baunilha e chocolate em pó (se for fazer cookie com base de chocolate), adicione o ovo batido aos poucos e misture bem. Logo depois, faça com a farinha o mesmo que fez com o ovo, pode ser à mão ou na batedeira planetária. Por último, adicione o fermento e misture só para incorporá-lo à massa. Depois da massa bem misturada, adicione o chocolate picado. Forme bolinhas pequenas e asse em forno pré-aquecido, sobre papel manteiga por aproximadamente 15 a 20 minutos no forno à 250°, as bolinhas podem ser pequenas pois os cookies se espalham no forno. O tempo de forno depende e tem que cuidar para não queimar embaixo.

Ingredientes:

Quiche de Carne Moída à Jardineira

Massa:

500 g de carne moída magra

1/2 cebola bem picada

3 colheres de sopa de farinha de trigo integral

1 clara

1 colher de chá rasa de sal

Cobertura:

2 tomates picados sem pele e sem sementes

100 g de mussarela light ralada

1 cenoura média em cubos

1 abobrinha média em cubos

1 colher de chá de azeite

1 xícara de chá de milho verde cozido no vapor

Manjericão fresco a gosto

Sal e pimenta a gosto

Modo de Praparo:

Massa: Misture a carne, a cebola, o trigo, a clara e o sal até ficar uma massa uniforme. Forre o fundo e os lados de uma fôrma de torta média (18cm de diâmetro) com a massa de carne e leve ao forno médio alto (200°C) por cerca de 20 minutos, sem deixar assar demais.

Cobertura: Retire a torta do forno e forre com os tomates e a mussarela e reserve. Refogue a cenoura e a abobrinha no azeite por 10 minutos em fogo baixo, adicione algumas colheres de água, se necessário. Acrescente o milho verde, o manjericão e retire. Coloque o refogado sobre a mussarela e volte ao forno por mais 15 minutos. Finalmente, decore com manjericão

Ingredientes:

Mousse de Chocolate com Cachaça

350g de chocolate amargo picado

250g de creme de leite fresco

100g de cachaça artesanal

45g de manteiga derretida

75g de açúcar

06 claras

06 gemas

Para decoração:

Calda de chocolate

Raspas de chocolate

Chantilly de cachaça

350ml de creme

100 ml de cachaça branca

50g de açúcar no sifão com uma carga de gás ou na batedeira até firmar

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria e mantenha-o aquecido. No liquidificador, coloque as claras e, com o aparelho ligado adicione o chocolate derretido, a manteiga, a cachaça e o açúcar. Deixe esfriar completamente. Numa tigela de inox, leve as gemas ao banho-maria batendo até ter um creme fofo e brilhante. Reserve e deixe esfriar completamente. Bata o creme de leite bem gelado até firmar e triplicar de volume. Junte gentilmente as gemas batidas e, por último, o creme de chocolate. Misture delicadamente até ter um creme homogêneo. Despeje no recipiente escolhido e leve à geladeira até firmar. Decore com o chantilly de cachaça, raspas e calda de chocolate.

Rendimento: 12 porções.