Ingredientes:

1 picanha pesando cerca de 1,3kg
5 fatias de bacon com 1,5cm de espessura cada
1 colher de sopa de óleo de milho
1 colher de sopa de sal grosso

Modo de Preparo:

Depois da peça completamente limpa, faça 5 cortes profundos na carne, como se fosse fatiá-la, sem contudo separar os medalhões. A peça vai ficar unida pela parte oposta à capa de gordura. Coloque uma fatia de bacon em cada um dos cortes da carne. Com um pincel grande e macio, pincele toda a peça com uma fina camada de óleo de milho e em seguida esfregue-a com o sal grosso. Depois, leve à grelha com a capa de gordura virada para baixo, a uma distância de 40 centímetros do braseiro e deixe durante 20 minutos. Com cuidado, vire a peça e deixe durante mais 10 minutos. Retire e sirva fatiando na diagonal, de forma que cada pedaço de carne servido venha acompanhado de uma pequena porção da fatia de bacon. Sempre bem quente. Bom apetite.

Ingredientes:

2 xícaras de arroz cozido

1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

1 xícara (chá) de leite

3 ovos

5 colheres (sopa) de farinha de rosca

1 colher (sopa) de fermento em pó

4 pepinos-japonês picados com a casca

4 colheres (sopa) de maisena

2 potes (400 g) de iogurte natural

Sal a gosto

Modo de Preparo:
Coloque no liquidificador o arroz, o azeite de oliva (reserve 1 colher de sopa), o leite, as gemas, 4 colheres (sopa) de farinha de rosca, o fermento em pó e o sal. Bata até ficar homogêneo. Retire, transfira para uma tigela e junte as claras batidas em neve. Misture delicadamente. Distribua a massa em uma assadeira para de 36 x 25 cm, untada com o azeite reservado e polvilhada com a farinha de rosca restante. Asse em forno médio, pré-aquecido, por 45 minutos ou até dourar. Coloque no processador o pepino, a maisena, o iogurte e o sal. Bata bem, transfira para uma panela e cozinhe, sem parar de mexer, até obter um creme encorpado. Retire e leve à geladeira por 30 minutos. Em seguida, desenforme a massa sobre um pano úmido, espalhe o recheio e enrole como um rocambole. Embrulhe em um filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. No momento de servir, fatie e, se preferir, salpique salsinha desidratada e decore com fatias de limão.

Ingredientes:

1 pato inteiro

2 paios

200 g de bacon

3 cebolas grandes

1 cenoura

2 folhas de louro

1 m de cheiro verde

4 dentes de alho

1 alho poro

Modo de preparo:

Corte o pato em pedaços e leve a uma panela para selá-lo. Depois de selado acrescente uma cebola e o restante dos temperos e cubra com água. Leve ao fogo e deixe ferver. Depois de fervido, diminua o fogo e cozinhe por aproximadamente uma hora e meia. Para saber se o ponto está certo, espete um garfo e veja se está macio. Retire do fogo e separe a carne do pato do caldo. Leve o caldo para a geladeira, para poder retirar o excesso de gordura. Desfie a carne do pato e reserve. Numa outra panela, leve o bacon e o restante das cebolas já picadas para refogar e dourar. Depois de bem douradas, acrescente o paio e deixe dourar mais um pouco. Acrescente o arroz e coloque o caldo do cozimento já sem gordura, para cozinhar o arroz. Quando o arroz estiver praticamente pronto, misture o pato desfiado.

Ingredientes:

Tabule

45 g de trigo para kibe

200 g de tomate picado sem sementes

1 cebola picada

2 pepinos picados

1 maço de salsinha picada

3 colheres (sopa) de suco de limão

2 colheres (sopa) de azeite de sua sua preferência

sal e pimenta-do-reino, a gosto

1/4 colher (chá) de noz-moscada

hortelã picadinho

salsa picada

Modo de Preparo:
Deixe o trigo de molho por 2 horas. Lave bem o trigo em água corrente, escorra e esprema nas mão para retirar o excesso de umidade. Junte os outros ingredientes (menos o tomate) e deixe tampado na geladeira por pelo menos 8 horas. Antes de servir, acrescente os tomates.