Ingredientes

Batatas Chips Grelhadas de Vinagre e Sal

2 copos de vinagre de vinho branco (475 ml)

500 gramas de batatas

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de sobremesa de sal grosso moído e + um pouco para finalizar

Pimenta do reino

Modo de preparo

Lave as batatas e seque-as bem. Não as descasque, e corte-as em fatias de no máximo 4 milímetros de espessura

Numa panela media, ponha o vinagre todo. Arrume as batatas fatiadas dentro da panela de forma que o vinagre cubra todas as batatas, e leve ao fogo alto. Assim que o vinagre ferver, abaixe o fogo e cozinhe as batatas até elas estarem quase cozidas. Isto é, apenas cozidas: as pontas de um garfo não devem entrar na batata facilmente pois senão elas vão se desintegrar na hora.

Apague o fogo e deixe as batatas no vinagre por 30 minutos.

Escorra o vinagre e seque com cuidado as batatas com um papel-absorvente; Numa vasilha, ponha as batatas, o azeite o sal e a pimenta do reino e misture cuidadosamente.

Ligue o grill médio/alto. Quando ele estiver bem quente, grelhe as batatas 4 a 5 minutos de cada lado. Sirva quente com algum sal temperado.

Ingredientes:

1 xícara de quinua em grãos          
1 1/2 xícara de caldo de legumes
1 talo de alho-poró  
1cm de gengibre ralado
1/2 abobrinha italiana fatiada
azeite de oliva extravirgem
1/2 cenoura ralada
1 colher (sopa) de cebolinha
picada
pimenta biquinho
pimenta-do-reino
tabasco
sal
1/2 pimentão vermelho
brotos de linhaça (para decorar)

Modo de Fazer

1. Cozinhe a quinua real no caldo de legumes até que o grão perca a brancura, mas sem perder a forma. Reserve.
2. À parte, refogue rapidamente o alho-poró finamente fatiado no azeite de oliva.
3. Acrescente a cenoura e a abobrinha, temperadas com sal e pimenta-do-reino.
4. Junte a pimenta biquinho o tabasco e misture tudo, acrescentando o gengibre.
5. Faça um elo com o pimentão sobre um prato e preencha-o com a quinua.
6. Decore com brotos de linhaça.

Ingredientes:

400g de batatas bem cozidas            
300ml de caldo de legumes para bater com as batatas
200g de cubos de frango fritos ou a mesma porção de linguiça calabresa e bacon fritos
200g de folhas de couve
1 colher de café de pimenta rosa em grãos
Sal
2 colheres de Azeite de oliva
Queijo emental ou parmesão, se gostar.

Modo de Preparo:

- Bata as batatas no liquidificador com o caldo de legumes (é só dissolver os cubinhos em água), o azeite, o sal e a pimenta.
- Coloque na panela para ferver e engrossar, durante 10 minutos.
- Acrescente o frango ou a calabresa e ferva.
- Corte a couve em fatias médias (tipo um centímetro) – pra facilitar, é só enrolar as folhas como se fossem um rocambole!
- Acrescente a couve ao creme e sirva em seguida, para que as folhas fiquem ainda meio crocantes.
- Pra finalizar, um fiozinho de azeite e um quejinho, e pronto!

Ingredientes:

Massa:

1 copo(s) de farinha de trigo   
1 copo(s) de leite
1 colher(es) (sopa) de amido de milho
2 unidade(s) de ovo
1 colher(es) (café) de sal
1 colher(es) (sopa) de óleo de soja
1 colher(es) (sopa) de queijo ralado

Recheio:

250 gr de ricota
1 maço(s) de espinafre
quanto baste de sal
quanto baste de noz-moscada
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)

Modo de preparo: