Ingredientes:

4 discos de 1,5 cm de altura, tirados de um panetone de 500 gramas

8 g de gelatina em pó sem sabor

40 g de vinho do Porto para a gelatina

700 g de creme de leite

160 g de vinho do Porto

50 g de água

70 g de açúcar

70 g de gemas ligeiramente batidas

Modo de Preparo:

Numa tigela, dissolva a gelatina nas 40 g de vinho do Porto e reserve. Bata o creme de leite em picos moles e, ao final, incorpore os 160 g de vinho do Porto. Leve ao fogo a água e o açúcar. Assim que começar a ferver, tempere as gemas e volte ao fogo. Cozinhe, mexendo sempre, até atingir a temperatura de 90ºC. Coloque essa mistura na batedeira em velocidade alta até esfriar. Misture com a gelatina. Deixe esfriar e incorpore o creme de leite batido. Montagem: forre a lateral interna de um aro com fita de acetato. Coloque a mousse num saco de confeiteiro e distribua um pouco ao redor do aro. Coloque uma fatia de panetone no fundo, embebida com calda de açúcar e vinho do Porto. Encha o aro de musse até a metade e coloque por cima outra fatia de panetone embebida com calda. Complete o aro com o restante da musse. Leve ao congelador por 6 horas. Retire o aro, passe uma geléia de brilho e retire a fita de acetato. Decore com frutas secas e sirva.

Ingredientes:

1 xícara de chá de manteiga temperatura ambiente

1 xícara de chá de açúcar refinado

1 ovo grande

1 colher de chá de essência de baunilha ou a gosto

2 colheres de chá de fermento em pó

3 xícaras de chá de farinha de trigo

Modo de preparo:

Bater a manteiga e o açúcar na batedeira até formar um creme de cor clara. Acrescentar o ovo e a essência, continuar batendo até misturar bem. Retire da batedeira e acrescente o fermento peneirado e vá adicionando a farinha aos poucos
(coloque uma xícara por vez). Não precisa levar à geladeira. Abra a massa na espessura de mais ou menos 1/2 cm e corte com cortadores de motivos natalinos. Asse em forno pré-aquecido na temperatura de 200 graus até começarem a dourar nas bordas.
Desenformar depois de frio com uma espátula para não quebrarem ou deformarem. Limpar os biscoitos com um pincel e decorar a gosto com glacê colorido.

Ingredientes:

Manjar Branco

1 litro de leite

8 colheres (sopa) de açúcar

1 vidro de leite de coco

7 colheres (sopa) de amido de milho

Calda de manjar:

200 g de ameixa preta

6 colheres (sopa) de açúcar

1 1/2 xícaras (chá) de água

Modo de Preparo:

Leve ao fogo, em uma panela, o leite, o amido de milho, o açúcar e o leite de coco, bem misturados. Mexa sem parar, até que o creme engrosse, formando um mingau grosso. Despeje o creme em uma forma úmida. Deixe esfriar. Cubra com filme plástico e leve à geladeira.

Calda:

Enquanto seu manjar engrossa na geladeira, prepare a calda: leve ao fogo as ameixas, o açúcar e a água. Deixe ferver até que engrosse o líquido, tomando ponto de calda. Na hora de servir, vire o pudim em uma travessa e cubra com a calda, dispondo as ameixas ao lado e sobre o manjar.

Ingredientes:

Massa:

2 caixas de chocolate Bis

½ colher (sopa) de margarina

Creme:

1 e ½ latas (medida de lata) de leite

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 lata de leite condensado

1 gema

1 colher (sopa) de manteiga

Mousse:

200 g de chocolate meio amargo picado

1 lata de creme de leite

2 claras em neve

3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Massa: No processador, triture todas as unidades de uma caixa de bis e a manteiga até formar uma pasta. Com a pasta, forre o fundo de uma fôrma de aro removível com 22cm de diâmetro. Reserve.
Creme: Em uma panela, misture o leite e o amido, acrescente o leite condensado, a gema e a manteiga. Leve ao fogo, mexendo até engrossar, deixe esfriar e coloque sobre a pasta de bis reservada.
Mousse: Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite e misture. Reserve. Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata mais. Misture as claras batidas ao chocolate reservado. Por cima do creme branco, distribua o restante de bis picado e coloque a mousse por cima. Leve ao freezer por 2 horas e conserve na geladeira até servir.