4 discos de 1,5 cm de altura, tirados de um panetone de 500 gramas

8 g de gelatina em pó sem sabor

40 g de vinho do Porto para a gelatina

700 g de creme de leite

160 g de vinho do Porto

50 g de água

70 g de açúcar

70 g de gemas ligeiramente batidas

Modo de Preparo:

Numa tigela, dissolva a gelatina nas 40 g de vinho do Porto e reserve. Bata o creme de leite em picos moles e, ao final, incorpore os 160 g de vinho do Porto. Leve ao fogo a água e o açúcar. Assim que começar a ferver, tempere as gemas e volte ao fogo. Cozinhe, mexendo sempre, até atingir a temperatura de 90ºC. Coloque essa mistura na batedeira em velocidade alta até esfriar. Misture com a gelatina. Deixe esfriar e incorpore o creme de leite batido. Montagem: forre a lateral interna de um aro com fita de acetato. Coloque a mousse num saco de confeiteiro e distribua um pouco ao redor do aro. Coloque uma fatia de panetone no fundo, embebida com calda de açúcar e vinho do Porto. Encha o aro de musse até a metade e coloque por cima outra fatia de panetone embebida com calda. Complete o aro com o restante da musse. Leve ao congelador por 6 horas. Retire o aro, passe uma geléia de brilho e retire a fita de acetato. Decore com frutas secas e sirva.

Massa:

2 caixas de chocolate Bis

½ colher (sopa) de margarina

Creme:

1 e ½ latas (medida de lata) de leite

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 lata de leite condensado

1 gema

1 colher (sopa) de manteiga

Mousse:

200 g de chocolate meio amargo picado

1 lata de creme de leite

2 claras em neve

3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Massa: No processador, triture todas as unidades de uma caixa de bis e a manteiga até formar uma pasta. Com a pasta, forre o fundo de uma fôrma de aro removível com 22cm de diâmetro. Reserve.
Creme: Em uma panela, misture o leite e o amido, acrescente o leite condensado, a gema e a manteiga. Leve ao fogo, mexendo até engrossar, deixe esfriar e coloque sobre a pasta de bis reservada.
Mousse: Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite e misture. Reserve. Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata mais. Misture as claras batidas ao chocolate reservado. Por cima do creme branco, distribua o restante de bis picado e coloque a mousse por cima. Leve ao freezer por 2 horas e conserve na geladeira até servir.

Ingredientes:

500 ml de leite

4 ovos

6 colheres de sopa de farinha de trigo

1 lata de leite condensado

2 colheres de sopa de açúcar

100 g de coco ralado

100 g de queijo parmesão ralado

Calda:

6 colheres de sopa de água

6 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo:

Faça a calda misturando o açúcar com a água em uma forma apropriada, leve ao micro-ondas em potência alta por 6 minutos ou até caramelizar e reserve.
Bata no liquidificador todos os ingredientes do bolo e despeje na forma caramelizada, leve ao micro-ondas por 10 minutos em potência alta. Deixe esfriar um pouco e desenforme. Sirva gelado.

Bolo de chocolate

2 copos de açúcar

1 ¾ copos de farinha de trigo

¾ copo de cacau em pó

1 ½ colher de sobremesa de fermento em pó

1 ½ colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

1 colher de sobremesa de sal

2 ovos

1 copo de leite

½ copo de óleo de girassol ou canola

2 colheres de sobremesa de baunilha

1 copo de água fervente

Cobertura

150 gramas de manteiga sem sal, a temperatura ambiente

4 2/3 copos de açúcar de confeiteiro

1 copo de cacau em pó

2/3 copo de creme de leite fresco

2 colheres de sobremesa baunilha

Modo de fazer

Pré-aqueça o forno a 180°c. Forre 2 formas redondas de 22 cm ou 1 tabuleiro retangular de 35 cms com papel manteiga. Unte de manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Na vasilha da batedeira, ponha o açúcar, a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato, e o sal. Misture. Adicione os ovos, o leite, o óleo e a baunilha. Bata em velocidade média por uns 2 minutos.  Pare a batedeira e limpe as laterais com uma espátula e bata mais um pouco até homogeneizar a massa.

Adicione a água fervente e misture. A massa vai estar bem liquida. Entorne na forma preparada e leve ao forno por 35-40 minutos, ou até a faca sair limpa do centro do bolo. Tire do forno, deixe esfriar 15 minutos e desenforme. Deixe esfriar totalmente antes de prosseguir com o recheio e a cobertura.

Para a cobertura: na vasilha da batedeira, junte todos os ingredientes e bata com a pá até formar um creme. Se o creme estiver grosso demais, dilua com um pouco mais de creme de leite. Essa quantidade é para rechear e cobrir todo o bolo. Se você quiser apenas rechear o bolo e passar um pouco na parte de cima, divida essa receita em dois.

Quando o bolo estiver à temperatura ambiente, corte-o em dois (se for o tabuleiro) e recheie com o creme. Ponha a outra metade de bolo por cima e passe creme em todas as laterais e em cima.

Bolo de Sorvete

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 medida da mesma de leite
4 ovos (separe as claras)
3 colheres de açúcar
1 lata de creme de leite
Fruta (morango, pêssego, abacaxi)

Modo de preparo:
Em uma panela cozinhe o leite condensado, o leite, e as gemas, cozinhe até talhar reserve e deixe esfriar. Faça o doce da fruta coloque em uma panela a fruta picadinha com um pouco de açúcar e deixe cozinhar um pouco. Faça uma calda e caramelizada a forma de pudim. Bata na batedeira as claras em neve acrescente o açúcar e o creme de leite bata mais um pouco acrescenta o creme e bata mais um pouco. Coloque por cima da calda caramelizada o doce da fruta e por cima o creme leve para gelar no congelador quando estiver endurecido pode desenformar e servir.

Tiramissú

Ingredientes:

6 gemas
½ xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
450g de requeijão firme
2 xícaras (chá) de Café Torrado e Moído forte 3 Corações frio
30 biscoitos champagne com açúcar fino
1 colher (chá) de baunilha
2 colheres (sopa) de licor de cacau
100g de chocolate meio amargo raspado

Modo de Preparo:
Bater por 5 minutos as gemas, o açúcar, sal e a baunilha na batedeira .
Acrescentar o requeijão e bater até ficar cremoso e firme.
Em um prato fundo coloque o café e o licor, molhando rapidamente parte dos biscoitos nessa mistura.
Forre o fundo e as laterais de 6 xícaras (chá) com biscoitos.
Despeje a mistura de queijo e o chocolate ralado.
Molhe os biscoitos restantes, arranje-os em pé nas laterais das xícaras e coloque o restante da mistura para firmá-los.
Por cima coloque o restante do chocolate.
Gele por 4 horas antes de servir.
Porção para 6 pessoas
Tempo de preparo: 15 minutos

Pavê de Café

Ingredientes:

2 xícaras de bolachas champanhe
1 xícara de café forte
1 colher de conhaque
2 xícaras de manteiga
3 xícaras de açúcar de confeiteiro
3 gemas
1 colher (chá) de baunilha
1 xícara de castanha de caju moída e torrada

Creme:

1 colher de conhaque
3 gemas
3 xícaras de açúcar de confeiteiro
1 colher de baunilha

Modo de preparo:
Massa:
Forre uma forma com papel alumínio ou manteiga
Forre o fundo com bolachas embebidas no café e conhaque.
Coloque uma camada de creme e uma de bolacha.
Creme:
Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa.
Coloque as gemas uma a uma, junte o café e a baunilha até ficar bem cremoso, uma camada de bolacha uma de creme.Cubra com creme e salpicar castanha de caju moída, desenforme no dia seguinte

Torta Gelada de Café com Chocolate

Ingredientes:

1 xícara de açúcar
1 xícara de creme de leite fresco
1/3 xícara de conhaque
1/4 de xícara de água
1 xícara de (café) de café forte
6 colheres de chocolate em pó
l0 gemas

Modo de preparo:
Coloque em uma panela (pequena) o açúcar e a água, leve ao fogo e deixe ferver por 5 minutos sem mexer até que fique uma calda. Bata as gemas na batedeira em velocidade alta até ficar um creme.
Acrescente aos poucos a calda batendo até ficar uma mistura grossa e deixe esfriar, depois acrescente o conhaque aos poucos mexendo com cuidado.
Bata o creme de leite até que fique cremoso, mas não firme, junte o chocolate e o café forte e metade do creme de gemas, mexa cuidadosamente e junte o restante.
Despeje em uma forma desmontável (tamanho médio) forrada com papel manteiga e cubra com papel alumínio deixe congelar pôr 24 horas e depois retire.