Quiche de Carne Moída à Jardineira

Massa:

500 g de carne moída magra

1/2 cebola bem picada

3 colheres de sopa de farinha de trigo integral

1 clara

1 colher de chá rasa de sal

Cobertura:

2 tomates picados sem pele e sem sementes

100 g de mussarela light ralada

1 cenoura média em cubos

1 abobrinha média em cubos

1 colher de chá de azeite

1 xícara de chá de milho verde cozido no vapor

Manjericão fresco a gosto

Sal e pimenta a gosto

Modo de Praparo:

Massa: Misture a carne, a cebola, o trigo, a clara e o sal até ficar uma massa uniforme. Forre o fundo e os lados de uma fôrma de torta média (18cm de diâmetro) com a massa de carne e leve ao forno médio alto (200°C) por cerca de 20 minutos, sem deixar assar demais.

Cobertura: Retire a torta do forno e forre com os tomates e a mussarela e reserve. Refogue a cenoura e a abobrinha no azeite por 10 minutos em fogo baixo, adicione algumas colheres de água, se necessário. Acrescente o milho verde, o manjericão e retire. Coloque o refogado sobre a mussarela e volte ao forno por mais 15 minutos. Finalmente, decore com manjericão

Ingredientes:

800g de batata
7 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de óleo de milho
Sal
Bacon

Como fazer:
1. Cozinhe a batata com casca na água e sal, deixando ainda firme.
2. Deixe esfriar, descasque e rale em lascas grossas.
3. Numa frigideira antiaderente, frite o bacon em cubos na própria gordura.
4. Escorra a gordura e reserve o bacon.
5. Na frigideira, junte a manteiga com o óleo e aqueça bem.
6. Acrescente metade da batata ralada, recheie com o bacon e cubra com o restante da batata.
7. Salpique com sal (cuidado com a quantidade, porque o bacon é salgado) e deixe que a superfície fique bem dourada e compacta.
8. Com a ajuda de uma espátula, vire com cuidado para que o rosti não se rompa.
9. Deixe dourar do outro lado.
10. Sirva em seguida.

1 (chá) de queijo prato cortado em cubos
1 (chá) de queijo prato ralado fino
½ (chá) de farinha de trigo peneirado
½ (chá) de manteiga
½ (chá) de leite
1 (chá) de orégano desidratado
2 (sopa) de cebolinha picada
1 ovo ligeiramente batido
Sal a gosto
3 ovos

Modo de Preparo:
Reservar 1 colher (sopa) de manteiga e colocar o restante em uma panela, adicionar o leite, ½ xícara (chá) de água e levar ao fogo por 5 minutos, ou até começar a ferver.
Em seguida, juntar a farinha de trigo e o sal de uma vez, cozinhar, sem parar de mexer por 5 minutos, ou até obter uma mistura lisa e homogênea. Retirar do fogo e acrescentar os ovos, um a um, batendo bem a cada adição, juntar o queijo ralado, a cebolinha, a salsinha e o orégano e misturar bem até obter uma massa homogênea.
Ligar o forno à temperatura média.
Untar as mãos com um pouco de manteiga e abrir uma porção de massa, colocar um cubo de queijo e fechar a massa no formato de uma bolinha. Untar 3 assadeiras de 33 x 23 cm com a manteiga reservada e dispor as bolinhas. Pincelar as bolinhas com o ovo e levar ao forno por 30 minutos, ou até dourar uniformemente.

1 e ½ (sopa) de manteiga
1 (sopa) de água fria
sal e pimenta-do-reino a gosto
8 ovos

Ingredientes do Recheio:

6 fatias de bacon fritas e picadas ou 1/3 de queijo tipo prato ralado

Modo de Preparo:
Numa frigideira grande derreter a manteiga em fogo lento, untando bem o fundo e os lados.
Bater os ovos com água, sal e pimenta até misturar tudo.
Despejar na frigideira. Assim que a mistura começar a ficar firme dos lados, virar cuidadosamente com o garfo para que a parte crua passar para baixo. Continuar essa operação até que a omelete esteja cozida, mas cremosa.
Arrumar o bacon ou o queijo sobre uma metade de omelete.
Dobrar a omelete ao meio, para cobrir o recheio.
Com uma espátula, soltar os lados da omelete e virar, aumentando o fogo para dourar a parte de baixo ligeiramente.
Servir.

2 e ½ xícaras de (chá) de molho de tomate peneirado
300 gramas de queijo mussarela ralado
2 colheres de (sopa) de manteiga
500 gramas de carne moída
1 e ½ quilos de batata
½ xícara de (chá) de leite
1 cebola picada
Margarina para untar
Sal à gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas sem a casca por 40 minutos e escorra.
Deixe amornar e amasse.
Adicione o leite, a manteiga, sal e mexa até formar um purê.
Em uma panela, coloque a carne moída, a cebola e refogue em fogo médio até cozinhar a carne.
Acrescente o molho de tomate e refogue por 10 minutos.
Em um refratário grande untado, coloque uma camada de purê, uma de molho e o queijo mussarela por cima.
Leve ao forno médio, pré aquecido, por 20 minutos ou até dourar.
Retire e sirva.

4 (chá) de farinha de trigo
1 (chá) de leite morno
1 (sopa) de açúcar
1 (café) de sal
200 gramas de margarina à temperatura ambiente
2 tabletes de fermento para pão
2 gemas

Ingredientes do Recheio:

2 (sopa) de farinha de trigo
4 (sopa) de óleo
500 gramas de carne moída
1 cubo de caldo de carne esmigalhado
2 ovos cozidos picados
1 cebola picada
sal e pimenta

Para pincelar:

1 gema ligeiramente batida

Modo de Preparo:
Fritar a cebola no óleo até ficar macia, juntar a carne e refogar por alguns minutos.
Acrescentar o caldo de carne, cozinhar em fogo médio mexer algumas vezes até que a carne comecar dourar.
Adicionar a farinha e temperar com o sal e a pimenta.
Retirar do fogo, adicionar 3 colheres (sopa) de água.
Deixar esfriar, juntar os ovos e reservar.
Numa tigela grande dissolver o fermento no leite morno, acrescentar a manteiga, o sal, as gemas.
Misturar, acrescentar a farinha até obter uma massa firme e homogênea.
Dividir a massa em 35 bolinhas. Abrir cada uma, com a mão, formando um círculo de aproximadamente 8cm de diâmetro.
Sobre cada círculo colocar 1 colher (sopa) rasa do recheio reservado. Levantar as bordas da massa dando o formato de meia lua e fechar apertando bem. Colocar em assadeira untada, deixar descansar por 30 minutos.
Pincelar com a gema. Levar ao fogo quente (200 °C) preaquecidopor cerca de 20 minutos ou até começar a dourar.

2 (sopa) de cebolinha verde picada
½ de salsinha picada
1 quilo de aipim (macaxeira ou mandioca)
Óleo para fritar
Sal a gosto
2 ovos

Modeo de Preparo:
Descascar o aipim e lavar bem.
Cozinhar em bastante água até ficar macio.
Escorrer e passar pelo espremedor de batatas ou pelo processador.
Juntar os ovos, a salsinha, a cebolinha e o sal.
Misturar bem.
Aos poucos, tirar colheradas da mistura e fritar no óleo quente até dourar por igual.
Escorrer em papel absorvente e servir quente.

Pastelão de Forno

Ingredientes:

1 rolo de massa para pastel

Ingredientes Recheio:

2 colheres de (sopa) de azeite
1 copo de leite
1 xícara de (café) de cheiro verde picado
2 colheres de (sopa) de farinha de trigo
1 tomate picado, sem pele e sem sementes
10 azeitonas verdes picadas
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
1 vidro de palmito picado
1 cebola ralada
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Refogue a cebola no azeite. Dissolva a farinha de trigo no leite, acrescente-o na panela e mexa bem, em fogo baixo, até engrossar. Acrescente os demais ingredientes e tempere com sal e cheiro verde. Deixe esfriar.

Abra a massa de pastel, coloque o recheio, feche-a e aperte as laterais com o auxílio de um garfo. Coloque em uma assadeira untada com óleo e farinha de trigo. Leve ao forno médio por mais ou menos 30 minutos, ou até dourar.

Pizza à Napolitana

Ingredientes:

½ (chá) de queijo parmesão ralado grosso
2 (chá) de farinha de trigo
½ (chá) de molho de tomate
½ (chá) de leite
5 (sopa) de azeite de oliva
2 (chá) de orégano
1 de chá açúcar
400 gramas de mussarela ralada
2 tomates cortados em rodelas
1 tablete de fermento biológico
folhas de manjericão a gosto
sal a gosto

Modo de Preparo:
Colocar o leite em uma jarra refratária, própria para microondas, e levar o microondas por 15 segundos.
Retirar, despejar numa tigela, adicionar o fermento e o açúcar e misturar bem até o fermento dissolver.
Acrescente, aos poucos, o azeite de oliva, a farinha de trigo e o sal e misturar até ficar homogêneo.
Transferir a massa para uma superfície lisa e enfarinhada e sovar por 10 minutos, ou até a massa ficar lisa e elástica.
Em seguida, com um rolo, abrir a massa até obter um disco de 28 cm de diâmetro. Reservar.
Levar o prato dourador ao microondas, na potência alta, e aquecer por 8 minutos. Retirar com cuidado usando uma luva térmica. Colocar o disco de massa no prato dourador do microondas e levar ao forno, na potência alta (100%), por 10 minutos. Retirar do forno e espalhar o molho de tomate sobre a massa. Em seguida, fazer camadas alternadas de mussarela e rodelas de tomate. Finalizar com uma camada de queijo parmesão ralado e orégano. Levar novamente o prato dourador, sobre a grelha-suporte, ao forno, na potência média por 5 minutos. Aperte a tecla “Browner” (função dourar) e deixar dourar por mais 5 a 10 minutos. Retirar do forno e decorar com as folhas de manjericão. Servir em seguida.

Calzone de Presunto e Mussarela

Ingredientes:

1 receita de massa básica de pizza
2 colheres de (sopa) de parmesão ralado
2 colheres de (sopa) de manjericão
100 gramas de presunto cozido, picado
100 gramas de mussarela cortada em cubos pequenos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva a gosto
100 gramas de ricota
1 gema de ovo

Ingredientes:
Divida a massa em duas partes e, sobre uma superfície enfarinhada, abra-a em dois círculos de 18 cm de diâmetro. Em uma tigela, misture bem a ricota, o parmesão, a gema de ovo, o manjericão e os temperos. Espalhe o recheio sobre metade de cada círculo, deixando cerca de 2,5 cm de margem.
Por cima, coloque o presunto e a mussarela.
Umedeça as bordas com água e dobre a massa, cobrindo o recheio, em meia-lua.
Pressione as beiradas firmemente, para selá-las.
Coloque em duas assadeiras untadas, pincele com azeite e faça um pequeno furo em cada calzone, para permitir que o vapor escape.
Asse por 15 a 20 minutos, até que estejam dourados.
Retire do forno e sirva imediatamente.