Pizza à Napolitana

Ingredientes:

½ (chá) de queijo parmesão ralado grosso
2 (chá) de farinha de trigo
½ (chá) de molho de tomate
½ (chá) de leite
5 (sopa) de azeite de oliva
2 (chá) de orégano
1 de chá açúcar
400 gramas de mussarela ralada
2 tomates cortados em rodelas
1 tablete de fermento biológico
folhas de manjericão a gosto
sal a gosto

Modo de Preparo:
Colocar o leite em uma jarra refratária, própria para microondas, e levar o microondas por 15 segundos.
Retirar, despejar numa tigela, adicionar o fermento e o açúcar e misturar bem até o fermento dissolver.
Acrescente, aos poucos, o azeite de oliva, a farinha de trigo e o sal e misturar até ficar homogêneo.
Transferir a massa para uma superfície lisa e enfarinhada e sovar por 10 minutos, ou até a massa ficar lisa e elástica.
Em seguida, com um rolo, abrir a massa até obter um disco de 28 cm de diâmetro. Reservar.
Levar o prato dourador ao microondas, na potência alta, e aquecer por 8 minutos. Retirar com cuidado usando uma luva térmica. Colocar o disco de massa no prato dourador do microondas e levar ao forno, na potência alta (100%), por 10 minutos. Retirar do forno e espalhar o molho de tomate sobre a massa. Em seguida, fazer camadas alternadas de mussarela e rodelas de tomate. Finalizar com uma camada de queijo parmesão ralado e orégano. Levar novamente o prato dourador, sobre a grelha-suporte, ao forno, na potência média por 5 minutos. Aperte a tecla “Browner” (função dourar) e deixar dourar por mais 5 a 10 minutos. Retirar do forno e decorar com as folhas de manjericão. Servir em seguida.

Calzone de Presunto e Mussarela

Ingredientes:

1 receita de massa básica de pizza
2 colheres de (sopa) de parmesão ralado
2 colheres de (sopa) de manjericão
100 gramas de presunto cozido, picado
100 gramas de mussarela cortada em cubos pequenos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva a gosto
100 gramas de ricota
1 gema de ovo

Ingredientes:
Divida a massa em duas partes e, sobre uma superfície enfarinhada, abra-a em dois círculos de 18 cm de diâmetro. Em uma tigela, misture bem a ricota, o parmesão, a gema de ovo, o manjericão e os temperos. Espalhe o recheio sobre metade de cada círculo, deixando cerca de 2,5 cm de margem.
Por cima, coloque o presunto e a mussarela.
Umedeça as bordas com água e dobre a massa, cobrindo o recheio, em meia-lua.
Pressione as beiradas firmemente, para selá-las.
Coloque em duas assadeiras untadas, pincele com azeite e faça um pequeno furo em cada calzone, para permitir que o vapor escape.
Asse por 15 a 20 minutos, até que estejam dourados.
Retire do forno e sirva imediatamente.

Empadão de Palmito

Ingredientes:
massa:

4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de gordura vegetal
sal a gosto

recheio:

500 g / 2 vidros de palmito em conserva
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 tomates
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 copo (americano) de leite
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 gemas
1/2 xícara (chá) de salsinha
sal e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo:
Massa:
Numa tigela, junte todos os ingredientes e misture muito bem com as mãos.
Aos poucos, o calor da sua mão fará a gordura e a manteiga derreterem, misture até obter uma massa homogênea.
Divida a massa em duas porções.
Com as mãos, espalhe uma das porções de massa, cobrindo o fundo e toda a lateral de uma fôrma de fundo removível.
Esta massa não pode ser aberta com um rolo de macarrão, pois sua textura lembra a de uma farofa úmida. Se faltar massa, pegue um pouco da outra metade.
Para fazer a “tampa” da torta, coloque a outra parte da massa sobre um pedaço grande de filme.
Com as mãos, vá pressionando a massa com cuidado, abrindo em formato de disco (do tamanho da forma). Reserve esse disco de massa.

Modo de Preparo:
Recheio:
Pré aqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
Pique o palmito em rodelas não muito finas, com uma faca, corte o tomate ao meio e retire as sementes cortando quadrados pequenos.
Dissolva a farinha de trigo no leite. Leve uma panela com o azeite ao fogo médio, quando estiver bem quente, junte a cebola e o alho picados e misture.
Deixe refogar por 4 minutos, acrescente o tomate e misture, junte o palmito e refogue por mais 5 minutos. Adicione o leite com a farinha diluída ao preparado da panela e misture muito bem, tempere com sal, noz-moscada e salsinha, quando engrossar, desligue o fogo.Distribua o recheio dentro da fôrma forrada com a massa e espalhe bem com o auxílio das costas de uma colher.
Em seguida, coloque o disco de massa reservado sobre a torta.
Você deve pegar o disco com o filme por baixo, para evitar que a massa se quebre.
Retire o filme de cima da massa e aperte bem as bordas para baixo.
Numa tigela, bata as gemas com um garfo. Pincele a superfície da torta com as gemas batidas.
Leve a torta ao forno para assar por aproximadamente, 30 minutos ou até ela ficar bem dourada.
Retire do forno e desinforme. Sirva quente