Ingredientes:

2 (sopa) de manteiga
2 (sopa) de farinha de trigo
2 (sopa) de queijo ralado
1 (chá) de sal
2 batatas cozidas e cortadas em fatias médias
2 tomates cortados em fatias finas
1 cebola cortada em fatias finas
1 lata de creme de leite
2 quilos de bacalhau
2 claras em neve
Pimenta do reino
2 gemas

Modo de Preparo:
Deixar o bacalhau de molho na véspera, trocando a água diversas vezes no dia seguinte.
Ferver o bacalhau e, esperar esfriar, retirar os espinhos e a pele em seguida desfiar.
Misturar bem o creme de leite com as gemas, a manteiga, o queijo ralado e a farinha de trigo, temperar com sal e pimenta-do-reino.
Untar uma forma refratária, colocar metade do creme, espalhar sobre o molho uma parte do bacalhau desfiado, sobre o bacalhau colocar metade dos tomates, da cebola e das batatas.
Repetir as camadas na mesma ordem e, finalmente cobrir com as claras em neve.
Levar ao forno aquecido moderadamente e deixar assar por 30 minutos aproximadamente.

Ingredientes:

1kg de arroz parboilizado (Valore)
1kg de bacalhau desossado e dessalgado
1 vidro de azeitonas pretas
1 vidro de champignons
2 copos de vinho branco seco
2 tomates
1 cebola média
1 lata de creme de leite com soro
queijos de sua preferência (sugestão: parmesão ou provolone)
azeite a gosto, pimenta e manjericão (de preferência fresco).

Modo de preparo:
Faça o arroz conforme instruções da embalagem, colocando um pouco menos de água, para, quando quase cozido, acrescentar os 2 copos de vinho branco.

Para o molho:
Doure a cebola no azeite, acrescente os tomates e deixe amolecer bem. Coloque o bacalhau já desossado e dessalgado (levemente fatiado). Quando já tiver fervido por cerca de 5 minutos, acrescente as azeitonas, os temperos de sua preferência e os champignons. Não é necessário continuar no fogo por muito tempo, para não amolecer demais as azeitonas e os cogumelos, o ideal seria mais uns 5 minutos. Desligue o fogo e coloque o creme de leite. Em uma travessa grande, misture o arroz, os queijos cortados em cubinhos e o molho.Transfira para uma travessa que caiba no forno. Polvilhe queijo ralado, regue com azeite e leve ao forno para gratinar por uns 15 minutos. Enfeite com folhas de alface, rúcula ou outra de sua preferência. Se não quiser polvilhar queijo ralado, pode cobrir o risoto com batata palha. Está pronto para servir. Bom apetite!