Empadão de Palmito

Ingredientes:
massa:

4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de gordura vegetal
sal a gosto

recheio:

500 g / 2 vidros de palmito em conserva
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 tomates
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 copo (americano) de leite
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 gemas
1/2 xícara (chá) de salsinha
sal e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo:
Massa:
Numa tigela, junte todos os ingredientes e misture muito bem com as mãos.
Aos poucos, o calor da sua mão fará a gordura e a manteiga derreterem, misture até obter uma massa homogênea.
Divida a massa em duas porções.
Com as mãos, espalhe uma das porções de massa, cobrindo o fundo e toda a lateral de uma fôrma de fundo removível.
Esta massa não pode ser aberta com um rolo de macarrão, pois sua textura lembra a de uma farofa úmida. Se faltar massa, pegue um pouco da outra metade.
Para fazer a “tampa” da torta, coloque a outra parte da massa sobre um pedaço grande de filme.
Com as mãos, vá pressionando a massa com cuidado, abrindo em formato de disco (do tamanho da forma). Reserve esse disco de massa.

Modo de Preparo:
Recheio:
Pré aqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
Pique o palmito em rodelas não muito finas, com uma faca, corte o tomate ao meio e retire as sementes cortando quadrados pequenos.
Dissolva a farinha de trigo no leite. Leve uma panela com o azeite ao fogo médio, quando estiver bem quente, junte a cebola e o alho picados e misture.
Deixe refogar por 4 minutos, acrescente o tomate e misture, junte o palmito e refogue por mais 5 minutos. Adicione o leite com a farinha diluída ao preparado da panela e misture muito bem, tempere com sal, noz-moscada e salsinha, quando engrossar, desligue o fogo.Distribua o recheio dentro da fôrma forrada com a massa e espalhe bem com o auxílio das costas de uma colher.
Em seguida, coloque o disco de massa reservado sobre a torta.
Você deve pegar o disco com o filme por baixo, para evitar que a massa se quebre.
Retire o filme de cima da massa e aperte bem as bordas para baixo.
Numa tigela, bata as gemas com um garfo. Pincele a superfície da torta com as gemas batidas.
Leve a torta ao forno para assar por aproximadamente, 30 minutos ou até ela ficar bem dourada.
Retire do forno e desinforme. Sirva quente

Massa: 400g de farinha de trigo
200g de manteiga gelada
1 ovo inteiro e 1 gema de ovo batidos para a massa,
sal a gosto (pode ser uma colher de chá)
6 colheres de sopa de leite
1 gema de ovo para pincelar a massa.

Recheio:

1Kg de peito de frango desossado
1 cebola média picadinha
2 dentes de alho picados e amassados
1 tomate picado sem pele
1 colher de sopa de azeite
cheiro-verde picado
1 lata de milho verde CBS
1 lata de extrato de tomate Valore
1 colher de sopa cheia de farinha de trigo CBS
3 cubos de caldo de galinha e azeitonas picadas CBS.

Modo de preparo:
Misture em uma tigela o trigo e a manteiga até que vire uma farofa. Acrescente os outros ingredientes e amasse bem até que fique uma massa lisinha. Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos. Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio, pincele o empadão com a gema. Leve ao forno médio pré-aquecido e asse até dourar, aproximadamente 40 minutos.

Recheio:
Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve. Numa panela coloque o azeite e frite a cebola, não deixe dourar. Coloque o alho e frite mais um pouquinho. Acrescente o frango desfiado. Dissolva os cubinhos de caldo de galinha em 1/2 xícara de água quente, junte ao refogado. Coloque o trigo e mexa sem parar vigorosamente até ficar com uma aparência cremosa. Junte os outros ingredientes, mexa bem e está pronto.

Informações adicionais:
Utilize o recheio já frio para a massa do empadão não embatumar. Troque o milho por palmito picado CBS, fica muito gostoso.