Frango Assado

Ingredientes:

2 (chá) de tempero pronto
6 galhos frescos de erva doce ou ½ pacote de erva doce desidratada
300 ml de óleo, sendo 50 para a vinha d´alhos e 250 para assar o frango
300 ml de vinho (pode ser qualquer vinho, branco, tinto, suave)
1 frango de aproximadamente 2 quilos inteiro e sem os miúdos
1 cubo de caldo de galinha

Ingredientes da Farofa:

½ quilo de pele suína já frita (se quiser pode usar a gordura da pele na receita no lugar do óleo)
200 gramas de linguiça fininha picada em cubos
1 pacote de farofa pronta de milho
200 gramas de bacon

Modo de Preparo:
Preparar a vinha d´alhos: bater no liquidificador o vinho, o caldo, o tempero pronto, a erva doce e o óleo.
Despeje em um recipiente grande com tampa, acrescentar o frango, tampe e deixar por 24 horas na geladeira.
No dia seguinte, escorrer o frango, reservando a vinha d´alhos para a farofa. Reservar o frango.
Amarrar o frango pelas coxas e assar em uma panela de pressão.
Esquentar o óleo ou a gordura até ficar bem quente, mas sem ferver.
Colocar o frango com cuidado e dourar bem dos dois lados em fogo forte.
Tampar a panela de pressão, esperar apitar, abaixar o fogo e contar 15 minutos.
Desligar o fogo. Aguardar 15 a 20 minutos sem destampar a panela.
Nesse meio tempo fritar o bacon e a linguiça na própria gordura à parte até ficar bem sequinhos.
Aos poucos acrescentar a farofa. Deixar secar bem. Agora aos poucos acrescentar a vinha d´alhos.
Deixar secar também, vai demorar uns 15 minutos para a farofa ficar pronta.
Tampar a panela com a farofa e reservar. Abrir a panela de pressão.
Retirar o frango com cuidado, sem desmanchar (não fica cru de jeito nenhum).
Dispor em uma travessa a farofa, por cima o frango e em volta a pele de porco já frita. Está pronto.
Vai bem com arroz branco e uma boa salada.

Salada de Frango com Café

Ingredientes:

1 ¼ kg de peito de frango
30ml de café preparado forte
150ml de creme de leite fresco
30g de açúcar mascavo
100ml de maionese
175g de nozes descascadas
6 talos de aipo cortados em cubos de 2,5cm
sal e pimenta moída a gosto

Modo de Preparo:
Corte os pedaços do frango em pequenos cubos e disponha-os em uma única camada, em um prato refratário. Numa tigela, misture o creme de leite, o café e o açúcar mascavo.
Derrame tudo sobre o frango e leve ao forno a 180º C, por 25 a 30 minutos.
Retire do forno e espere esfriar. Transfira para um outro prato e incorpore maionese, o aipo, as nozes, o sal e pimenta. Misture bem e leve à geladeira, por 4 horas.
Na hora de servir, verifique o sal e a pimenta.

Massa: 400g de farinha de trigo
200g de manteiga gelada
1 ovo inteiro e 1 gema de ovo batidos para a massa,
sal a gosto (pode ser uma colher de chá)
6 colheres de sopa de leite
1 gema de ovo para pincelar a massa.

Recheio:

1Kg de peito de frango desossado
1 cebola média picadinha
2 dentes de alho picados e amassados
1 tomate picado sem pele
1 colher de sopa de azeite
cheiro-verde picado
1 lata de milho verde CBS
1 lata de extrato de tomate Valore
1 colher de sopa cheia de farinha de trigo CBS
3 cubos de caldo de galinha e azeitonas picadas CBS.

Modo de preparo:
Misture em uma tigela o trigo e a manteiga até que vire uma farofa. Acrescente os outros ingredientes e amasse bem até que fique uma massa lisinha. Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos. Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio, pincele o empadão com a gema. Leve ao forno médio pré-aquecido e asse até dourar, aproximadamente 40 minutos.

Recheio:
Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve. Numa panela coloque o azeite e frite a cebola, não deixe dourar. Coloque o alho e frite mais um pouquinho. Acrescente o frango desfiado. Dissolva os cubinhos de caldo de galinha em 1/2 xícara de água quente, junte ao refogado. Coloque o trigo e mexa sem parar vigorosamente até ficar com uma aparência cremosa. Junte os outros ingredientes, mexa bem e está pronto.

Informações adicionais:
Utilize o recheio já frio para a massa do empadão não embatumar. Troque o milho por palmito picado CBS, fica muito gostoso.

Frango com Cerveja

Ingredientes:

1,5 kg de coxa e sobrecoxa;
1 pacote de creme de cebola;
1 lata de cerveja;
1 cebola;
1 limão;
sal, pimenta e cebolinha a gosto.

Modo de preparo:
Bata no liquidificador a cebola, o suco do limão, sal, pimenta, cebolinha, a cerveja e o creme de cebola. Coloque as coxas e as sobrecoxas em uma forma e jogue o molho por cima, cubra com papel alumínio e leve a assar por 30 minutos, retire o alumínio e deixe dourar.
Sirva com arroz branco e salada verde.