Ingredientes:

1 kg de queijo minas (frescal)
1 cebola média ralada
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
3 tomates bem vermelhos sem pele e sem sementes picados
2 colheres (sopa) de mostarda
1 colher (chá) de molhos inglês
4 colheres (sopa) de Katchup
2 colheres (sopa) de conhaque
1 vidro pequeno de champignon
1 lata de creme de leite
Salsinha e cebolinha picadinhos
Sal e noz moscada

Modo de Preparo:
Corte o queijo em tirinhas de 1 cm.  Reserve na geladeira.
Coloque a margarina em uma panela para derrete, junte a cebola e deixe dourar.
Coloque os tomates até formar um molho espesso.
Abaixe o fogo, junte 1/2 copo de água e espere ferver. Junte o sal e em seguida, a mostarda, o katchup.  Prove o sal, junte o champignon.  Aqueça o conhaque e flambe.  Para flambar coloque o conhaque em uma concha e leve ela ao fogo, espere alguns minutos e encline levemente a concha para que o conhaque se inflame.
Nesse momento verta o líquido em chamas no preparo da panela e espere o fogo acabar .  Junte a salsinha, cebolinha e noz moscada.
Coloque o queijo e espere ele começar a amolecer.  Junte o creme de leite e misture.  Não deixe ferver.  Sirva em seguida com arroz branco, salada de agrião e batatas palha ou chips.

Estrogonoff Moderno

Ingredientes:

½ (chá) de cogumelos em conserva fatiados
½ (chá) de pepinos em conserva fatiados
1 (chá) de iogurte
2 (sopa) de farinha de trigo
1 (sopa) de suco de limão
1 (sopa) de mostarda
2 (sopa) de manteiga
500 gramas de alcatra em tiras finas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho amassados
1 tablete de caldo de carne
1 cebola grande ralada
½ litro de água
Óleo para fritar

Modo de Preparo:
Derreter a manteiga e dourar o alho e a cebola, polvilhar a farinha de trigo, fritar por 2 minutos, e, aos poucos, vá adicionando a água com o tablete dissolvido, mexendo sempre, até engrossar.
Cozinhar por 10 minutos, juntar a mostarda, o suco de limão, e temperar com o sal e a pimenta a gosto, e, sem parar de mexer, adicionar o iogurte, o pepino e o cogumelo. Misturar bem e desligar. Em uma frigideira fritar a carne no óleo, por alguns minutos, não é necessário ficar dourada. Juntar ao molho, misturar bem e servir acompanhado de arroz e batatas fritas.